Conviction  « Conviction 2015 » sans sulfite ajouté

 

Région de production

AQUITAINE - SUD OUEST - FRANCE

 

Appellation

Vin d’Indication Géographique Protégée (IGP) Agenais rouge

Millésime 2015

 

Vigneron

Rémy Delouvrié, fils et petit fils de vigneron vinifie les raisins des vignes qu’il a lui même planté entre 1998 et 2002 sur le Domaine de Quissat ou il est installé avec sa famille depuis 1997.

 

Le terroir

Déjà réputé pour la qualité de ses vins au XVIème siècle c’est un terroir argilo- calcaire sur des coteaux ensoleillés ou la vigne conduite en agriculture biologique depuis 2000, exprime tout son potentiel pour donner des raisins riches et concentrés. La vigne reçoit de nombreux soins manuels (taille, ébourgeonnage, effeuillage..) avant d’offrir son raisin au sécateur des vendangeurs.

 

Cépages

Merlot, Cabernet franc, Tannat

 

Vinification et élevage

Vendangé à la main, en caisse, le raisin est égrappé au chai puis mis à fermenter dans des cuves inox, sans aucun additif. Ce sont les levures naturellement présentes sur le raisin qui assurent la fermentation. Une cuvaison de 3 semaines puis plusieurs mois d’élevage en barriques donne un vin concentré et puissant, mis en bouteille sans filtration.

 

Conseil de dégustation

Conviction accompagnera viandes, fromages… La température  de service sera de 16 à 18°C.